Przepis na kultowe cinnabony – jak stworzyć idealne cynamonowe bułeczki w domu

Historia cinnabonów - od amerykańskiego klasyka do światowego hitu 

Cinnabony pochodzą ze Stanów Zjednoczonych, gdzie po raz pierwszy zostały wypieczone w 1985 roku w mieście Seattle. To tam firma Cinnabon, założona przez Richarda i Gregga Komenów, postanowiła stworzyć najlepszą na  świecie bułeczkę cynamonową. Dzięki współpracy z mistrzem piekarnictwa Jerilyne Brusseau, powstał przepis na idealnie miękkie, bogate w cynamon, masło i cukier ciasto, które szybko zyskało ogromną popularność.

Dzięki odpowiedniej proporcji składników i doskonałej technice wypieku, Cinnabon szybko stał się marką rozpoznawalną na całym świecie. Dziś bułeczki cynamonowe tej firmy można znaleźć w ponad 50 krajach, w tym również w Polsce. Jeśli jednak nie masz dostępu do oryginalnych cinnabonów, nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować je samodzielnie w domowej kuchni!

Co sprawia, że cinnabony są wyjątkowe?

Sekret idealnych cinnabonów tkwi w kilku kluczowych elementach:

1. Ciasto – powinno być delikatne, puszyste i bogate w masło, dzięki czemu po upieczeniu będzie miękkie i rozpływające się w ustach.

2. Cynamon – do przygotowania nadzienia najlepiej użyć cynamonu cejlońskiego, który ma łagodniejszy smak i jest uznawany za cynamon najwyższej jakości.

3. Lukier – kremowy lukier na bazie serka śmietankowego, to prawdziwa „kropka nad i” dla bułeczek. Powinien być gładki, nie za słodki i wystarczająco kremowy, aby idealnie pokryć powierzchnię cynamonowych zawijasów.

Cinnabony we Wrocławiu

Jeśli nie masz ochoty na samodzielne pieczenie bułeczek, po prostu odwiedź jeden z lokali Tortowni na Bema we Wrocławiu i zamów ten wyjątkowy przysmak do pysznej herbatki lub kawy. Możesz oczywiście poprosić także o zapakowanie smakołyków na wynos. Tu cinnabony przygotowywane są wyłącznie z najlepszych składników, a więc mają cudowny smak i niesamowity aromat, przynosząc ze sobą mnóstwo przyjemności!

Przepis na domowe cinnabony

Składniki:

Na ciasto:

• 600 g mąki pszennej

• 250 ml ciepłego mleka

• 2 jajka

• 100 g masła (roztopionego)

• 100 g cukru

• 7 g suchych drożdży (lub 25 g świeżych)

• szczypta soli

Na nadzienie:

• 150 g brązowego cukru

• 2 łyżki cynamonu (najlepiej cejlońskiego)

• 100 g masła (roztopionego)

Na lukier:

• 200 g serka śmietankowego (np. Philadelphia)

• 100 g cukru pudru

• 50 g masła (roztopionego)

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

• 2-3 łyżki mleka (do uzyskania odpowiedniej konsystencji)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ciasta:

   • W misce ciepłe mleko wymieszaj z cukrem i drożdżami. Odstaw na 10 minut, aż drożdże się aktywują i na powierzchni pojawią się bąbelki.

   • Dodaj roztopione masło, jajka i szczyptę soli. Następnie stopniowo dodawaj mąkę, mieszając do uzyskania jednolitego ciasta. Zagniataj przez około 10 minut, aż będzie elastyczne i miękkie.

   • Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.

2. Nadzienie:

   • W międzyczasie przygotuj nadzienie. Połącz w misce roztopione masło z brązowym cukrem i cynamonem, tworząc gęstą pastę.

3. Formowanie bułeczek:

   • Wyrośnięte ciasto wyłóż na posypaną mąką powierzchnię i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 40x30 cm. Posmaruj równomiernie cynamonową mieszanką.

   • Zwiń ciasto w rulon wzdłuż dłuższego boku, a następnie pokrój na 12 równych kawałków.

   • Ułóż bułeczki w natłuszczonej formie (okrągłej lub prostokątnej), zostawiając między nimi niewielki odstęp. Przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut, aby ponownie wyrosły.

4. Pieczenie:

   • Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz bułeczki przez około 20-25 minut, aż będą złociste.

5. Lukier:

   • W międzyczasie przygotuj lukier. W misce wymieszaj serek śmietankowy, roztopione masło, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Dodaj odrobinę mleka, aby uzyskać gładką, kremową konsystencję.

   • Gdy cinnabony będą jeszcze ciepłe, obficie pokryj je lukrem.

Wskazówki i triki

Kluczem do idealnie puszystych cinnabonów, jest dobrze wyrobione ciasto. Powinno być miękkie, elastyczne i dobrze napowietrzone. Jeżeli wyrabiasz ręcznie, nie spiesz się – im dłużej zagniatasz, tym lepszy efekt.

Ogromne znaczenie ma także jakość używanego cynamonu. Cynamon cejloński jest delikatniejszy i bardziej aromatyczny, co czyni go idealnym do wypieków. Jeśli używasz tańszego cynamonu kasja, możesz zmniejszyć jego ilość, aby bułeczki nie były w smaku zbyt ostre.